Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fischfond aufkochen und auf etwas mehr als die Haelte reduzieren. Mehl mit dem Rahm gut verruehren, in den kochenden Fischfond geben, etwa zwanzig Minuten koecheln lassen. Sauce durch ein Spitzsieb in eine andere Pfanne passieren. Eiskalte Butter mit dem Schneebesen in die Sauce ruehren, mit Noilly Prat abschmecken und mit Salz und Pfeffer wuerzen. #AT Rene Gagnaux #D 16.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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