Gebratene Felchenfilets mit Pinot noir

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Felchenfilets
2	Deziliter	Pinot noir
1	Deziliter	Fischfond
2		Schalotten; fein gehackt
1	Teelöffel	Kerbel; gehackt
1	Teelöffel	Petersilie; gehackt
20	Gramm	Butter
		REF TA, 03.07.02 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Rotwein

Zubereitung:
.	Die fein gehackten Schalotten in etwas Butter anziehen lassen. Pinot noir beifuegen und die Sauce etwa auf die Haelfte einreduzieren. Den Fischfond und die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Ein paar Butterflocken beimischen, bis die Sauce schoen gebunden ist. Auf starkem Feuer die Felchenfilets braten. Mit der Sauce uebergiessen und mit Kerbel garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 03.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die fein gehackten Schalotten in etwas Butter anziehen lassen. Pinot
noir beifuegen und die Sauce etwa auf die Haelfte einreduzieren.

Den Fischfond und die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.Ein paar Butterflocken beimischen, bis die Sauce schoen
gebunden ist.

Auf starkem Feuer die Felchenfilets braten. Mit der Sauce
uebergiessen und mit Kerbel garnieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 03.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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