Rezept für 4 - Portionen
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| . | Die geschnetzelten Kalbsnieren mit heisser Butter und gehackten Schalotten sautieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und sofort herausnehmen. Reduktion von Weisswein und weissem Kalbsfond mit Noilly Prat parfuemieren, reduzieren lassen und den Doppelrahm hinzufuegen; die Gartenkresse dazu geben und gut durchkochen; mixen und durch ein Haarsieb passieren, mit Butter aufmontieren und abschmecken. Die sautierten Kalbsnieren hinzufuegen und servieren. #AT Rene Gagnaux #D 27.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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