Bohneneintopf mit Äpfeln und Zimt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BOHNENEINTOPF MIT ÄPFELN
250	Gramm	Rote Trockenbohnen, - UND
1	Liter	Gemüsebrühe, - ODER
1	gross	Dose Kidney-Bohnen
50	Gramm	Fett
750	Gramm	Porree
250	Gramm	Äpfel
1	Teelöffel	Honig
1	Prise	Zimt
		Tabascosauce
		Salz
1	Schuss/Spur	Essig, Test 12/92 I. Benert

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Pikant
	Bohnen

Zubereitung:
.	Trockenbohnen über Nacht (7 bis 8 Stunden) in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemüsebrühe auffüllen und 1 bis 2 Stunden kochen. Falls Sie Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden, entfallen diese Arbeitßchritte. Geputzten Porree in Streifen schneiden, im Fett leicht anbräunen, dann wenige Minuten dünsten. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, zu dem Porree geben und noch für weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbrühe dazugeben. Wenn alles gar, aber noch bißfest ist, die weich gekochten Bohnen oder die Bohnen aus der Dose - nach Belieben mit oder ohne Flüssigkeit - dazugeben und pikant mit dem Honig, mit Tabascosauce, Zimt, Salz und evtl. etwas Essig (beugt Blähungen vor) abschmecken. Zu dem Eintopf sollten Sie einen grünen Salat (Eskariol oder Chinakohl) und ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes türkisches Fladenbrot (Pide) reichen.

Zubereitung:

Trockenbohnen über Nacht (7 bis 8 Stunden) in leicht gesalzenem Wasser
einweichen.

Das Wasser abgießen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemüsebrühe
auffüllen und 1 bis 2 Stunden kochen. Falls Sie Kidney-Bohnen aus der Dose
verwenden, entfallen diese Arbeitßchritte.

Geputzten Porree in Streifen schneiden, im Fett leicht anbräunen, dann
wenige Minuten dünsten.

Äpfel schälen, in Stücke schneiden, zu dem Porree geben und noch für
weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbrühe dazugeben.

Wenn alles gar, aber noch bißfest ist, die weich gekochten Bohnen oder die
Bohnen aus der Dose - nach Belieben mit oder ohne Flüssigkeit - dazugeben
und pikant mit dem Honig, mit Tabascosauce, Zimt, Salz und evtl. etwas
Essig (beugt Blähungen vor) abschmecken.

Zu dem Eintopf sollten Sie einen grünen Salat (Eskariol oder Chinakohl)
und ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes türkisches Fladenbrot
(Pide) reichen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 213

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List