Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | (*) Lange Ravioli mit Zitronen-Formaggini-Fuellung auf Artischocken-Stangensellerie-Salat Ravioliteig quer in sieben gleich grosse Streifen schneiden, mit Ei bepinseln. Zutaten fuer die Fuellung vermengen, in Spritzsack fuellen, je einen dicken Streifen der Laenge nach auf die Teigstuecke spritzen. Zwei Zentimeter breiten Rand frei lassen. Teigstuecke aufrollen, Enden zudruecken. In einer grossen, weiten Pfanne Salzwasser zum Sieden bringen. Stangensellerie schraeg in feine Scheiben schneiden. Artischockenherzen halbieren. Schale der Zitrone mit dem Sparschaeler duenn abschneiden, in feine Streifen schneiden. Alles mit Olivenoel und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Ravioli im leicht siedenden Salzwasser fuenf Minuten ziehen lassen und auf dem Salat anrichten. Heiss oder kalt servieren. #AT Rene Gagnaux #D 25.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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