Lange Ravioli... ()

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Blaetter Ravioliteig von 16 x 56 cm
1 Ei; verquirlt
  FUELLUNG
280 Gramm Formaggini
2 Eigelb
50 Gramm Parmesan; gerieben
1 Biozitrone; abgeriebene Schale und
1 Teelöffel ;Saft
0.3333 Teelöffel Salz
  Schwarzer Pfeffer
  SALAT
500 Gramm Stangensellerie
300 Gramm Artischockenherzen in Oel abgetropft
0.5 Biozitrone; Schale und
2 Esslöffel ;Saft
4 Esslöffel Olivenoel extra vergine
  Salz
  Schwarzer Pfeffer
  REF Annabelle, Armin Zogbaum Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
Zubereitung:
. (*) Lange Ravioli mit Zitronen-Formaggini-Fuellung auf
Artischocken-Stangensellerie-Salat

Ravioliteig quer in sieben gleich grosse Streifen schneiden, mit Ei
bepinseln. Zutaten fuer die Fuellung vermengen, in Spritzsack
fuellen, je einen dicken Streifen der Laenge nach auf die Teigstuecke
spritzen. Zwei Zentimeter breiten Rand frei lassen. Teigstuecke
aufrollen, Enden zudruecken. In einer grossen, weiten Pfanne
Salzwasser zum Sieden bringen.

Stangensellerie schraeg in feine Scheiben schneiden.
Artischockenherzen halbieren. Schale der Zitrone mit dem Sparschaeler
duenn abschneiden, in feine Streifen schneiden. Alles mit Olivenoel
und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten.

Ravioli im leicht siedenden Salzwasser fuenf Minuten ziehen lassen
und auf dem Salat anrichten. Heiss oder kalt servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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