Luzerner Fischragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Filets Suesswasserfischen Egli, Felchen, Zander,
		-- Forellen usw.
		Meersalz
2	Deziliter	Trockener Weisswein
1		Lauchstaengel
20	Gramm	Butter
1	Deziliter	Doppelrahm
4		Champignons
		Salz
		Cayennepfeffer
		Zitronensaft
		Dillzweige
		REF St. Galler Tagblatt 15.3.2002, Leben Irene Doerig
		-- Schwiizer Chuchi Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser

Zubereitung:
.	Fischfilets in Stuecke schneiden, in eine flache Platte legen und mit Meersalz leicht wuerzen. Den Wein darueber verteilen und ein bebuttertes Pergamentpapier darueber legen, im Backofen bei 180 Grad einige Minuten ziehen lassen. Lauch in feine Scheiben schneiden und in Butter andaempfen. Den Wein vom Fisch dazugeben und alles leicht einkochen, dann den Rahm und die in Scheiben geschnittenen Champignons zufuegen. Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft wuerzen. Irene Doerig serviert das Luzerner Fischragout mit Blaetterteigfischen und Dill. #AT Rene Gagnaux #D 03.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fischfilets in Stuecke schneiden, in eine flache Platte legen und mit
Meersalz leicht wuerzen. Den Wein darueber verteilen und ein
bebuttertes Pergamentpapier darueber legen, im Backofen bei 180 Grad
einige Minuten ziehen lassen.

Lauch in feine Scheiben schneiden und in Butter andaempfen. Den Wein
vom Fisch dazugeben und alles leicht einkochen, dann den Rahm und die
in Scheiben geschnittenen Champignons zufuegen. Sauce mit Salz,
Cayennepfeffer und Zitronensaft wuerzen.

Irene Doerig serviert das Luzerner Fischragout mit
Blaetterteigfischen und Dill.

#AT Rene Gagnaux
#D 03.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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