Marinierter Schwerfisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Schwertfisch; je ca. 150 g
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenoel
0.5		Zitrone; (1)
0.5		Zitrone; (2)
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Glattblaettrige Petersilie
2	Esslöffel	Kapern
2	klein	Zweige Origano
		REF Annemarie Wildeisen Kochen 7/8 2002
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Schwertfisc

Zubereitung:
.	Die Schwertfischscheiben kurz kalt spuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Einen Siebeinsatz mit Alufolie auslegen und mit 1/4 vom Olivenoel bestreichen. Die Fischscheiben nebeneinander hineinlegen. Zitrone (1) auspressen und mit dem restlichen Olivenoel in ein Schuesselchen geben. Knoblauch schaelen und dazupressen. Petersilie und Kapern hacken und beifuegen. Die Marinade ueber den Fisch verteilen. Zitrone (2) in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen. Eine Pfanne oder einen Daempfer etwa 2 cm hoch mit Wasser fuellen und aufkochen. Den zugedeckten Siebeinsatz mit dem Fisch auf die Pfanne oder den Daempfer stellen und denn Schwertfisch im aufsteigenden Dampf etwa zwanzig Minuten garen. Inzwischen die Origanoblaettchen von den Zweigen zupfen. Fuenf Minuten vor Ende der Garzeit die Zitronenscheiben entfernen, den Fisch mit Oregano bestreuen und fertig daempfen. #AT Rene Gagnaux #D 19.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Schwertfischscheiben kurz kalt spuelen und mit Kuechenpapier
trockentupfen. Von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.

Einen Siebeinsatz mit Alufolie auslegen und mit 1/4 vom Olivenoel
bestreichen. Die Fischscheiben nebeneinander hineinlegen.

Zitrone (1) auspressen und mit dem restlichen Olivenoel in ein
Schuesselchen geben. Knoblauch schaelen und dazupressen. Petersilie
und Kapern hacken und beifuegen. Die Marinade ueber den Fisch
verteilen. Zitrone (2) in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.

Eine Pfanne oder einen Daempfer etwa 2 cm hoch mit Wasser fuellen und
aufkochen. Den zugedeckten Siebeinsatz mit dem Fisch auf die Pfanne
oder den Daempfer stellen und denn Schwertfisch im aufsteigenden
Dampf etwa zwanzig Minuten garen.

Inzwischen die Origanoblaettchen von den Zweigen zupfen. Fuenf
Minuten vor Ende der Garzeit die Zitronenscheiben entfernen, den
Fisch mit Oregano bestreuen und fertig daempfen.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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