Meerrettichschaumsuppe mit Fischfiletstreifen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schalotten
0.5		Knoblauchzehe
80	Gramm	Weisser Lauch
20	Gramm	Knollensellerie
20	Gramm	Butter
40	Gramm	Meerrettich; gerieben aus dem Glas
2	Deziliter	Weisswein
6	Deziliter	Bouillon; oder Fischfond
1	Teelöffel	Maisstaerke; in etwas Weisswein aufgeruehrt
1	Deziliter	Rahm
80	Gramm	Fischfiletstreifen
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
4	Esslöffel	Schlagrahm
		Safranfaeden
		Kerbelblaettchen
		REF Annabelle, KW 25 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Meerrettich
	Fisch

Zubereitung:
.	Schalotten, Knoblauch, Lauch und Sellerie in sehr kleine Wuerfel schneiden und in der Butter duensten. Geriebenen Meerrettich beigeben, mit Weisswein und Bouillon oder Fischfond abloeschen und fuenf Minuten kochen lassen. Kurz aufmixen, mit Maisstaerke abbinden, abschmecken und mit Rahm verfeinern. Fischfiletstreifen wuerzen, mit Zitronensaft marinieren und in die fertige Suppe geben. Einmal kurz aufkochen und ziehen lassen. Rahmhaeubchen aufsetzen und mit Kerbel und Safran dekorieren. #AT Rene Gagnaux #D 05.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch, Lauch und Sellerie in sehr kleine Wuerfel
schneiden und in der Butter duensten. Geriebenen Meerrettich
beigeben, mit Weisswein und Bouillon oder Fischfond abloeschen und
fuenf Minuten kochen lassen. Kurz aufmixen, mit Maisstaerke abbinden,
abschmecken und mit Rahm verfeinern.

Fischfiletstreifen wuerzen, mit Zitronensaft marinieren und in die
fertige Suppe geben. Einmal kurz aufkochen und ziehen lassen.

Rahmhaeubchen aufsetzen und mit Kerbel und Safran dekorieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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