Bohnensalat mit Kohlrabi und Fenchel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BOHNENSALAT MIT KOHLRABI
100	Gramm	Rote Bohnen
100	Gramm	Weiße Bohnen
600	Milliliter	Gemüsebrühe, ungesalzen
3.5	Esslöffel	Kräuteressig, nach Bel.
2	Teelöffel	Senf
0.5	Teelöffel	Kräutersalz
1	Teelöffel	Honig
1	Prise	Koriander, gemahlen
2.5	Esslöffel	Sonnenblumenöl, kaltgepre8t
100	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Fenchel
200	Gramm	Paprikaschoten, gemischt
200	Gramm	Kohlrabi, - Nach: Vollwert-

....

Kategorien
!	Kalt
	Salat
	Bohnen
	Kohlrabi
	Fenchel

Zubereitung:
.	Beide Bohnensorten in der Gemüsebrühe 8-12 Stunden einweichen. Bohnen im Einweichwasser am nächsten Tag aufkochen und köcheln lassen, bis der Gro8teil der Flüssigkeit aufgenommen ist und die Bohnen weich sind (40-60 Minuten). 20-30 Minuten nachquellen lassen. Aus Kräuteressig, Senf, Kräutersalz, Honig, Koriander und Sonnenblumenöl eine Salatsauce herstellen. Zwiebeln, Fenchel und Paprika in Streifen schneiden und Kohlrabi grob raffeln. Die Gemüse zur Salatsauce geben und mit den Bohnen vermischen. Abschmecken und möglichst 20-30 Minuten durchziehen lassen. Einweichzeit: 8-12 Stunden, Zubereitungszeit: 60-90 Minuten.

Zubereitung:

Beide Bohnensorten in der Gemüsebrühe 8-12 Stunden einweichen. Bohnen im
Einweichwasser am nächsten Tag aufkochen und köcheln lassen, bis der
Gro8teil der Flüssigkeit aufgenommen ist und die Bohnen weich sind (40-60
Minuten). 20-30 Minuten nachquellen lassen.

Aus Kräuteressig, Senf, Kräutersalz, Honig, Koriander und Sonnenblumenöl
eine Salatsauce herstellen.

Zwiebeln, Fenchel und Paprika in Streifen schneiden und Kohlrabi grob
raffeln. Die Gemüse zur Salatsauce geben und mit den Bohnen vermischen.
Abschmecken und möglichst 20-30 Minuten durchziehen lassen.

Einweichzeit: 8-12 Stunden, Zubereitungszeit: 60-90 Minuten.

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