Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Pouletbrustwuerfel mit den gehackten Schalotten anbraten, mit Selleriewuerfel, Weissbrot, Eiweiss, Rahm, Zitronenraps, Salz und Pfeffer im Haushaltblitz puerieren. Mit den Waldpilzen (gebraten, gewuerzt mit Basilikum) vermischen, in eine Terrine geben und im Wasserbad im Ofen bis zirka 55 Grad pochieren. Nach Erkalten im Kuehlschrank aufbewahren. Am naechsten Tag stuerzen, aufschneiden und mit einer 'Salsa verde' oder leichter Mayonnaise mit vielen Kraeutern servieren. Dazu gehoeren frisch geroestete Toastschnitten. #AT Rene Gagnaux #D 10.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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