Rezept für 4 - Portionen
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| . | 2. Gang: Pizzocheri, eine Buendner Spezialitaet. Mehl, Salz, Milchwasser und Eier zu einem festen Knoepfliteig verruehren. Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. Fuer die Gemuesesuppe Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Oel anduensten. In feine Streifen geschnittenes Gemuese, Erbsen und Fleischstaengel beifuegen, duensten. Mit Bouillon abloeschen. Suppe rund zwanzig Minuten leicht koecheln. Teig portionenweise auf ein Brett streichen und mit einem Spachtel wie beim Knoepflimachen in die Suppe schaben. Rund fuenf Minuten ziehen lassen. Sobald die Pizzocheri gar sind, steigen sie an die Oberflaeche. Die Pizzocheri mit dem Gemuese und Fleisch in einer vorgewaermten Schuessel anrichten. Nach Belieben mit geriebenem Kaese bestreuen und Gemuesebouillon dazugiessen. #AT Rene Gagnaux #D 16.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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