Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Rapsoel in einer weiten Pfanne erhitzen; nur geschlossene Muscheln und Weisswein hineingeben. Die Pfanne sofort mit einem Deckel verschliessen. Muscheln etwa fuenf Minuten kochen, bis sie geoeffnet sind. Muschelsud abgiessen, auffangen und beiseite stellen. Zwei Drittel der Muscheln ausloesen und das Muschelfleisch zugedeckt beiseite stellen. Restliche Muscheln in Schale zugedeckt warm stellen. Lauchstange der Laenge nach halbieren, waschen und fein schneiden. In Rapsoel glasig duensten, den Reis zugeben, kurz mitduensten, mit dem Muschelfond abloeschen und vollstaendig einkochen lassen. Den Stangensellerie zugeben. Unter haeufigem Ruehren nach und nach die heisse Gemuesebouillon zugiessen. Den Reis etwa zwanzig Minuten koecheln, Safran unterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ausgeloeste Muschelfleisch unter den Risotto mischen, kurz warm werden lassen und anrichten. Mit den restlichen Muscheln garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 12.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht