Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Von den Spargelstangen die Spitzen etwa 5 cm lang abschneiden und der Laenge nach halbieren. Die restlichen Spargelstangen in feine Raedchen schneiden. Alle Spargelstueckchen in der kochenden Gemuesebouillon etwa drei Minuten garen, herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die Zwiebel im Rapsoel glasig duensten. Den Reis zugeben, kurz mitduensten, mit dem Weisswein abloeschen und vollstaendig einkochen lassen. Unter haeufigem Ruehren nach und nach die heisse Spargelbouillon zugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Fluessigkeit bedeckt ist. Den Reis etwa zwanzig Minuten koecheln, bis er cremig ist. Zuerst den Mascarpone, dann die Spargeln unter den Risotto mischen, kurz warm werden lassen und mit Salz und gruenem Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Gorgonzolawuerfelchen bestreut servieren. #AT Rene Gagnaux #D 12.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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