Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fleisch in ca. 1 cm dicke Schnitzel, diese in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. In etwas heisser Bratbutter ca. 5 Minuten rundum scharf anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Pilze je nach Groesse halbieren oder vierteln. In derselben Bratpfanne in der restlichen Bratbutter unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Fleisch geben. Zwiebel fein hacken und im Bratensatz duensten. Tomatenpueree zufuegen und kurz mitduensten. Mit Wein und Fond abloeschen. Bei grosser Hitze gut zur Haelfte einkochen lassen. Hitze reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Unter Ruehren zur Sauce geben. Rahm zufuegen. Fleisch und Pilze wieder beigeben, ca. fuenf Minuten leise kochen, bis die Sauce bindet. Mit Marc abschmecken. Petersilie fein schneiden, beigeben und sofort servieren. Dazu passt ein Wildreis-Mix mit Tomatenwuerfelchen. #AT Rene Gagnaux #D 03.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht