Schweinsfilet in Himbeermarinade

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Schweinsfilet
140	Gramm	Zucchini
100	Gramm	Himbeeren
4	Scheibe	Speck
8		Champignons
80	Gramm	Salat
2	Esslöffel	Himbeeressig
2	Esslöffel	Balsamicoessig
4	Esslöffel	Keimoel
1		Schalotte
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Schnittlauch
		REF St. Galler Tagblatt 5.7.2002, Leben Schweiz. Obstverband
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Himbeer

Zubereitung:
.	Das Fleisch in Scheiben schneiden, wuerzen und kurz braten. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden und in Oel braten, salzen und pfeffern. Zucker in der Pfanne karamellisieren, mit Himbeeressig abloeschen und Himbeeren dazugeben. Schalotte, Pilze, Speckstreifen ansautieren, mit Balsamico abloeschen, kalt gepresstes Keimoel dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Zucchinischeiben rund im Tellerrand anrichten, Filetscheiben darauflegen. Marinierte Himbeeren auf das Fleisch geben. Auf dem verbleibenden Platz Salatblaetter verteilen und Champignons und Speck mit dem Balsamicodressing darueber giessen. #AT Rene Gagnaux #D 11.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Das Fleisch in Scheiben schneiden, wuerzen und kurz braten.

Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden und in Oel braten, salzen und
pfeffern.

Zucker in der Pfanne karamellisieren, mit Himbeeressig abloeschen und
Himbeeren dazugeben. Schalotte, Pilze, Speckstreifen ansautieren, mit
Balsamico abloeschen, kalt gepresstes Keimoel dazugeben und mit
Pfeffer abschmecken.

Zucchinischeiben rund im Tellerrand anrichten, Filetscheiben
darauflegen. Marinierte Himbeeren auf das Fleisch geben. Auf dem
verbleibenden Platz Salatblaetter verteilen und Champignons und Speck
mit dem Balsamicodressing darueber giessen.

#AT Rene Gagnaux
#D 11.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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