Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Spargeln gruendlich schaelen und die Enden abschneiden. In einem grossen Topf Wasser aufkochen lassen; nur leicht salzen. Die Spargeln sollen im Topf genuegend Platz haben, aber nur knapp mit Wasser bedeckt sein. In etwa 12 Minuten kurz vor dem Siedepunkt ziehen lassen. Spargeln aus dem Sud herausnehmen, in eine Schuessel mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser legen. Rucola waschen und abtropfen lassen, auf Teller verteilen. Fuer die Vinaigrette Honig in Essig aufloesen, tropfenweise Disteloel hinzufuegen, dabei staendig ruehren. Mit wenig Salz wuerzen. Spargeln abtropfen lassen, in Stuecke schneiden und auf die Rucolablaetter legen. Brotscheiben in Maiskeimoel beidseitig goldgelb roesten, mit einer Knoblauchzehe bestreichen und in kleinere Stuecke schneiden. Spargelsalat mit Vinaigrette betraeufeln, mit Fruehlingszwiebeln, Toastscheiben und Zitronenzesten garnieren. Pfeffer darueberstreuen. Zum Weiterlesen: Von Karol Kovacovsky sind zwei Buecher erschienen, die beide jeweils zum Kochbuch des Jahres erkoren wurden: 'Dessertzauber. Sinnlich-suesse Rezepte aus der Naturkueche'. Benteli-Verlag. 78 Fr. 'Natuerlich Naturkueche'. AT-Verlag. 32 Fr. #AT Rene Gagnaux #D 15.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht