Speck-Karotten-Buendel auf Rahm-Wein-Sauce

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Lange Karotten
16 Duenne Specktranchen
  SAUCE
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Vollkornmehl
1 Deziliter Trockener Weisswein
2 Deziliter Milch
50 Milliliter Rahm
1 Prise Muskatnuss; gerieben
1 Teelöffel Gemuesebruehepulver
  Pfeffer
50 Gramm Parmesan; gerieben
2 Knoblauchzehen
  Peterli; fein gehackt oder
  Schnittlauch fein geschnitten
  REF St. Galler Tagblatt 9.3.2002 Thurgauer Gemeinden
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Gemüse
  Frisch
  Karotte
  Speck
Zubereitung:
. Karotte schaelen und in Staebchen schneiden. Im Dampf knackig garen,
abkuehlen lassen. Karotte in Portionen teilen und mit je 2
Specktranchen umwickeln, in eine Gratinform legen, im auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen fuenfzehn bis zwanzig Minuten backen, bis der
Speck knusprig ist.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Mehl beifuegen und anduensten.
Weisswein und Milch angiessen, unter Ruehren aufkochen, Sauce unter
staendigem Ruehren drei Minuten koecheln lassen. Rahm beifuegen,
wuerzen. Kurz vor dem Servieren den Parmesan und den durchgepressten
Knoblauch unterruehren.

Mit der Sauce auf vorgewaermten Tellern einen Spiegel machen.
Karottebuendel darauf anrichten und die Kraeuter darueber streuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List