Weisskohlsalat mit Pouletfleisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Pouletbruestchen
40	Gramm	Fruehlingszwiebeln
50	Gramm	Stangensellerie
10	Gramm	Frische Ingwerwurzel
		Salz
80	Gramm	Rueebli
1		Roter Peperoncino
		SAUCE
1		Roter Peperoncino
2		Knoblauchzehen
20	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Reisessig
1		Lime; Saft
3	Esslöffel	Fischsauce
3	Esslöffel	Erdnussoel
		Salz
		Pfeffer
		SALAT
80	Gramm	Weisse Zwiebeln
500	Gramm	Weisskohl
100	Gramm	Rueebli
4	Esslöffel	Minze; in Streifen
		Koriander
		REF Tele 31/2002, Salate und kalte Vorspeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Kohl
	Hähnchen

Zubereitung:
.	In einer Pfanne Wasser zusammen mit den Fruehlingszwiebeln, dem Sellerie, dem Ingwer, den Rueebli und dem Peperoncino zum Kochen bringen. Pouletbruestchen dazugeben, leicht salzen. Die Hitze reduzieren und alles etwa dreissig Minuten koecheln lassen. Pouletbruestli aus dem Sud nehmen und abkuehlen lassen. Sauce: Peperoncino von den Samen befreien und in duenne Ringe schneiden. Knoblauchzehen hacken. Zucker mit Essig, Limessaft und Fischsauce verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Peperoncini-Ringe, Knoblauch und Oel unterruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Salat: Zwiebeln schaelen, halbieren, in duenne Scheiben schneiden. Kohl vierteln, Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen hobeln. Rueebli laengs halbieren, in duenne Streifen schneiden. Pouletbruestli in Streifen schneiden. Kohl, Rueebli, Zwiebeln und Pouletfleisch in einer Schuessel vorsichtig mit der Sauce sowie den Minzestreifen vermischen. Den Salat etwa zehn Minuten durchziehen lassen, auf Teller verteilen, mit Koriander garnieren und auftragen. #AT Rene Gagnaux #D 28.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

In einer Pfanne Wasser zusammen mit den Fruehlingszwiebeln, dem
Sellerie, dem Ingwer, den Rueebli und dem Peperoncino zum Kochen
bringen. Pouletbruestchen dazugeben, leicht salzen. Die Hitze
reduzieren und alles etwa dreissig Minuten koecheln lassen.

Pouletbruestli aus dem Sud nehmen und abkuehlen lassen.

Sauce: Peperoncino von den Samen befreien und in duenne Ringe
schneiden. Knoblauchzehen hacken. Zucker mit Essig, Limessaft und
Fischsauce verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat.
Peperoncini-Ringe, Knoblauch und Oel unterruehren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.

Salat: Zwiebeln schaelen, halbieren, in duenne Scheiben schneiden.
Kohl vierteln, Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen
hobeln. Rueebli laengs halbieren, in duenne Streifen schneiden.
Pouletbruestli in Streifen schneiden. Kohl, Rueebli, Zwiebeln und
Pouletfleisch in einer Schuessel vorsichtig mit der Sauce sowie den
Minzestreifen vermischen. Den Salat etwa zehn Minuten durchziehen
lassen, auf Teller verteilen, mit Koriander garnieren und auftragen.

#AT Rene Gagnaux
#D 28.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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