Bologneser Soße

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BOLOGNESER SO-E
1		Möhre
1		Stange Staudensellerie
		o. 1/4 Knollensellerie
50	Gramm	Durchwachsener Speck
1	klein	Zwiebel
1	gross	Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenöl
250	Gramm	Rindergehacktes
250	Milliliter	Rotwein
2	Esslöffel	Tomatenmark
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer
		gerebeleter Majoran
		Geriebene Muskatnuß

....

Kategorien
!	Soße

Zubereitung:
.	Möhre und Sellerie putzen, waschen und fein hacken. Speck, Knoblauch und Zwiebel würfeln. Das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und andünsten. Das Gehackte dazugeben und mit anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit der Gabel zerdrücken. Den Wein zugießen und das Tomatenmark unterrühren. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser zugießen und ab und zu umrühren. Dielange Kochzeit ist wichtig, damit sich das volle Aroma entwickeln kann. Wer will gibt am Ende der Kochzeit noch etwas Oregano dazu.

Zubereitung:

Möhre und Sellerie putzen, waschen und fein hacken. Speck, Knoblauch und
Zwiebel würfeln. Das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und andünsten. Das Gehackte
dazugeben und mit anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit der Gabel
zerdrücken. Den Wein zugießen und das Tomatenmark unterrühren. Die Soße mit
den Gewürzen abschmecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
Eventuell etwas Wasser zugießen und ab und zu umrühren.

Dielange Kochzeit ist wichtig, damit sich das volle Aroma entwickeln kann.
Wer will gibt am Ende der Kochzeit noch etwas Oregano dazu.

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