Knaeckebrot schwedische Art

zurück liste weiter

Rezept für 16 - STK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
125 Gramm Weizenschrot Type 1700
125 Gramm Roggenschrot Type 1800
40 Gramm Weizenmehl Type 1050
100 Gramm Weizen; grob geschrotet
100 Gramm Roggen; grob geschrotet
1 Teelöffel Kuemmel
1 Teelöffel Kuemmelpulver
125 Milliliter Milch
100 Milliliter ;Wasser
30 Gramm Hefe
1 Teelöffel Vollmeersalz
  Fett; fuers Backblech
  REF Das grosse Buch der Vollwertkueche
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Backen
  Brot
  Knäckebrot
Zubereitung:
. Weizenschrot, Roggenschrot, Mehl, ein Viertel vom groben Roggenschrot,
Kuemmel und Kuemmelpulver mischen, eine Mulde hineindruecken. Milch
mit warmem Wasser mischen, Hefe darin aufloesen, in die Mulde
giessen. Salz auf den Rand streuen.

Einen festen Teig kneten. Falls noetig, etwas Wasser zufuegen.
Zugedeckt dreissig Minuten gehen lassen.

Eine Rolle formen, in Scheiben schneiden, diese zu Kugeln formen,
abdecken und dreissig Minuten gehen lassen.

Rest vom grobgeschroteten Roggen mit dem grob geschroteten Weizen
mischen, etwas auf die Arbeitsflaeche streuen. Kugeln duenn
ausrollen, haeufig wenden, immer wieder Schrot auf die Flaeche
streuen. Fladen mehrfach mit der Gabel einstechen.

Fladen auf einem gefetteten Blech bei 150-175 Grad (Gas 1-2) in 15-20
Minuten mehr trocknen als backen.

Trocken lagern.

#AT Rene Gagnaux
#D 18.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List