Reisgericht mit Gemuese, Sabdji pullao

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Milliliter	Langkornreis
1250	Milliliter	;Wasser
100	Gramm	Kartoffeln
40	Gramm	Karotten
40	Gramm	Frische gruene Bohnen
4	Esslöffel	Pflanzenoel
1	Teelöffel	Kreuzkuemmelsamen
0.5	Teelöffel	Gelbwurz
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer
0.5		Scharfer gruener Chili feingehackt
2	Esslöffel	Frischer Koriandergruen sehr fein gehackt
0.5	Teelöffel	Ingwer sehr fein gerieben
1		Knoblauchzehe
1.25	Teelöffel	Salz
		REF Madhur Jaffrey Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Reis
	Gemüse
	Indien

Zubereitung:
.	Den Reis in eine Schuessel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen. 30 Minuten in Wasser einweichen. Anschliessend in einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen. Die Kartoffeln schaelen, die Karotte schaben und beides in Wuerfel von etwa 1/2 cm Grosse schneiden. Die Bohnen putzen und quer in Stuecke von ebenfalls etwa 1/2 cm Groesse schneiden. In einem schweren Topf das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Die Kreuzkuemmelsamen in das heisse Oel geben und 5 bis 6 Sekunden brutzeln lassen. Die Kartoffeln, die Karotte und die Bohnen in den Topf geben und alles 1 Minute umruehren. Die Hitze verringern und den Reis, das Gelbwurz, den gemahlenen Kreuzkuemmel, den gemahlenen Koriander, den Cayennepfeffer, den Chili, den frischen Koriander, den Ingwer, den zerdrueckten Knoblauch und Salz hinzufuegen. Alles 2 bis 3 Minuten anbraten und umruehren. Reichlich 1/2 Liter Wasser in den Topf giessen und abkochen. Den Topf gut verschliessen und alles bei minimaler Hitze 25 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und den Topf zugedeckt weitere zehn Minuten ruhenlassen. #AT Rene Gagnaux #D 13.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Reis in eine Schuessel geben und waschen. Dabei das Wasser
mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen. 30 Minuten in
Wasser einweichen. Anschliessend in einem Sieb 20 Minuten abtropfen
lassen.

Die Kartoffeln schaelen, die Karotte schaben und beides in Wuerfel
von etwa 1/2 cm Grosse schneiden. Die Bohnen putzen und quer in
Stuecke von ebenfalls etwa 1/2 cm Groesse schneiden.

In einem schweren Topf das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Die
Kreuzkuemmelsamen in das heisse Oel geben und 5 bis 6 Sekunden
brutzeln lassen. Die Kartoffeln, die Karotte und die Bohnen in den
Topf geben und alles 1 Minute umruehren. Die Hitze verringern und den
Reis, das Gelbwurz, den gemahlenen Kreuzkuemmel, den gemahlenen
Koriander, den Cayennepfeffer, den Chili, den frischen Koriander, den
Ingwer, den zerdrueckten Knoblauch und Salz hinzufuegen.

Alles 2 bis 3 Minuten anbraten und umruehren. Reichlich 1/2 Liter
Wasser in den Topf giessen und abkochen. Den Topf gut verschliessen
und alles bei minimaler Hitze 25 Minuten garen. Die Hitze ausschalten
und den Topf zugedeckt weitere zehn Minuten ruhenlassen.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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