Polenta dell'inferno - Teufelspolenta (Tessin)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Maismehl
2 Liter ;Wasser
1 Esslöffel Salz
  FUER DIE SAUCE
1 Kilo Grosse Zwiebeln
6 Esslöffel Oel
2 Esslöffel Tomatenmark
100 Gramm Sardellen
1 Esslöffel Gehackte Kapern
1 klein Stueck rote Pfefferschote
0.5 Glas roter Weinessig
0.5 Glas Barbera
1 Knoblauchzehe
1 klein Zweig Salbei.
  REF Kochbuch aus dem Tessin D. von Zschinsky
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Mais
  Polenta
  Schweiz
Zubereitung:
. Die Polenta wie ueblich zubereiten.

Sauce: Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einem zugedeckten
Topf bei maessiger Hitze in Oel duensten, bis sie glasig sind. Die
Pfefferschote und das mit etwas Wasser verlaengerte Tomatenmark
zugeben und zugedeckt auf kleinem, euer 45 Minuten kochen, bis die
Sauce etwas eingedickt ist. Die ' gehackten Sardellen und Kapern
zufuegen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Toepfchen Essig und Wein mit
Knoblauch und einigen Salbeiblaettern zwei bis drei Minuten kochen.
Sobald die Fluessigkeit zur Haelfte eingekocht ist, ueber die
Zwiebeln verteilen und nochmals einige Minuten kochen, bis die Sauce
dickfluessig ist. Zusammen mit der heissen Polenta auftragen.

#AT Rene Gagnaux
#D 24.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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