Rezept für 1 - STK
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| Zubereitung: | |
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| . | -In einem kleinen Topf bei milder Hitze 80g Roquefort und 30g Butter schmelzen lassen. -Den Topf auf dem Feuer lassen und 45g Mehl unterrühren. -Mit einem Viertel Liter kochender Milch verdünnen. Die .Masse glattrühren, dann salzen. Mit einer Messerspitze Muskat und einer Prise Cayennepfeffer würzen. -Den Topf vom Feuer nehmen, die Masse etwas abkühlen .lassen, dann die 6 Eigelb dazugeben. -Die 6 Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. -Den Eischnee unter die Roquefort-Masse heben. -Die Masse unverzüglich in eine gebutterte und bemehlte Form geben. Bis auf 2 Drittel der Höhe auffüllen. -Bei mittlerer Hitze (170°C) 20 Minuten backen :Stichwort : Souffle :Stichwort : Käse :Stichwort : Roquefort :Erfasser : Roland Klose :Letzte Aender. : 30.07.2002 :Quelle : Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst :Quelle : Herve This-Benkhard #AT Roland Klose #D 30.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Roland Klose #NO EMail: r.klose@gmx.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht