Sashimi vom Tunfisch in Ingwervinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Frischer Tunfisch
100	Gramm	Sushi Reis
		Frischer Ingwer
		Sushi-Gari (eingelegter jap. Ingwer)
		Nori (Purpurseetang)
		Kombu (1 Stück)
		Brunnenkresse,
		Frühlingszwiebeln
		Balsamico
		Reisessig
		Japanische Sojasoße
		Süsser Sake (Mirin)
		Japanischer Siebenpfeffer (Hichimi Togarashi)
		Wasabi (Grüne Meeretichpaste)
		Zitrone, Zucker, Salz

....

Kategorien

Zubereitung:
.	Vinaigrette: Gleiche Teile Balsamico und Reisessig. Dazu fein geschnittene Frühlingszwiebeln, wenig geriebener Ingwer, etwas Wasabi und eine Prise Siebenpfeffer. Salzen und Pfeffern nach Gefühl. Tunfisch: Kurz vor dem Servieren in fingerdicke Würfel schneiden. Dazu wird serviert Temaki-Sushi: Ein Blatt Nori ausbreiten, mit Reis, wenigen Streifen Sushi-Gari, etwas Tunfisch und Brunnenkresse belegen und zur Tüte rollen. Fischwürfel und Reistüte werden in die Vinaigrette getunkt. PS: Über den Verbleib der Zutaten "Kombu", "Reisessig", "Mirin" und "Zitrone" hat sich der Autor leider ausgeschwiegen. #AT Dirk Trunz #D 05.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Dirk Trunz #NO EMail: trunz@onlinehome.de

Zubereitung:

Vinaigrette: Gleiche Teile Balsamico und Reisessig. Dazu fein
geschnittene Frühlingszwiebeln, wenig geriebener Ingwer, etwas
Wasabi und eine Prise Siebenpfeffer. Salzen und Pfeffern nach Gefühl.

Tunfisch: Kurz vor dem Servieren in fingerdicke Würfel schneiden.

Dazu wird serviert Temaki-Sushi: Ein Blatt Nori ausbreiten, mit Reis,
wenigen Streifen Sushi-Gari, etwas Tunfisch und Brunnenkresse
belegen und zur Tüte rollen.

Fischwürfel und Reistüte werden in die Vinaigrette getunkt.

PS: Über den Verbleib der Zutaten "Kombu", "Reisessig", "Mirin" und
"Zitrone" hat sich der Autor leider ausgeschwiegen.

#AT Dirk Trunz
#D 05.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Dirk Trunz
#NO EMail: trunz@onlinehome.de

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