Auberginenrollen mit Parmaschinken, Mozzarella und Oliven..

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Aubergine
150	Gramm	Parmaschinken
1		Bueffelmilch-Mozzarella, duen aufgeschnitten
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Olivenoel
1	Teelöffel	Oregano
		Pfeffer, Salz
		Olivensauce:
5	Esslöffel	kleine schwarze Oliven, entkernt und gehackt
2	Esslöffel	Olivenoel
4	Esslöffel	Gemuesebruehe
1	Esslöffel	getrocknete Tomaten, fein gehackt
1		Schalotte, feingehackt
2		Sardellen, mit dem Messer zerdrueckt
1	Teelöffel	Thymianblaettchen, gehackt
0.5	Bund	Blattpetersilie, fein geschnitten
0.5	Teelöffel	schwarzer Pfeffer, gestossen

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	Europa

Zubereitung:
.	Auberginen waschen und der Laenge nach in ca. 3 bis 5 mm starke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Meersalz bestreuen und 10 Minuten einwirken lassen. Danach unter fliessendem Wasser abwaschen. Auf Kuechenkrepp trocknen lassen und in Olivenoel beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Scheiben mit Schinken und Mozzarella belegen, mit Oregano bestreuen, einrollen und gegebenenfalls mit einem Zahnstocher fixieren. In einer gebutterten Auflaufform 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben und mit Olivensauce anrichten. Olivensauce: Schalotten und Knoblauch in Olivenoel anbraten, mit Gemuesebruehe abloeschen. In ein Twist-Off-Glas geben, die anderen Zutaten zufuegen, fest verschliessen und gut schuetteln. Abschmecken, gegebenenfalls noch salzen. O-Titel: Auberginenrollen mit Parmaschinken, Mozzarella und Olivensauce http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/12/index.html :Stichwort : Aubergine :Stichwort : Parma :Stichwort : Mozzarella :Stichwort : Olive :Stichwort : Italien :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.06.2002 :Letzte Aender. : 12.06.2002 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Melanzane & Carciofi", :Quelle : SWR 12.06.2002 #AT Christina Philipp #D 13.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Auberginen waschen und der Laenge nach in ca. 3 bis 5 mm starke
Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Meersalz bestreuen und 10
Minuten einwirken lassen. Danach unter fliessendem Wasser abwaschen.
Auf Kuechenkrepp trocknen lassen und in Olivenoel beidseitig kurz
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen.

Scheiben mit Schinken und Mozzarella belegen, mit Oregano bestreuen,
einrollen und gegebenenfalls mit einem Zahnstocher fixieren. In
einer gebutterten Auflaufform 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen
geben und mit Olivensauce anrichten.

Olivensauce:
Schalotten und Knoblauch in Olivenoel anbraten, mit Gemuesebruehe
abloeschen. In ein Twist-Off-Glas geben, die anderen Zutaten
zufuegen, fest verschliessen und gut schuetteln. Abschmecken,
gegebenenfalls noch salzen.

O-Titel:
Auberginenrollen mit Parmaschinken, Mozzarella und Olivensauce

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/12/index.html

:Stichwort : Aubergine
:Stichwort : Parma
:Stichwort : Mozzarella
:Stichwort : Olive
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.06.2002
:Letzte Aender. : 12.06.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Melanzane & Carciofi",
:Quelle : SWR 12.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 13.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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