Carciofini (Artischocken) mit Frischkaese

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	klein	Artischocken
6	Esslöffel	Schichtkaese
18	Esslöffel	Creme Fraîche
1		Zweig Knoblauchrauke, feingehackt oder 1/2 Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie, feingehackt
1	Esslöffel	Olivenoel
		Meersalz
		grober, schwarzer Pfeffer

....

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	Gemüse
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Vorbereiten der Carciofini: Das obere Drittel der spitzen Blaetter abschneiden, die aeusseren Huellblaetter nach unten abreissen, bis das gelbe Herzstueck uebrig ist, auch evtl. violette Blaettchen entfernen. Das Stielende abschneiden und das aeussere Gruen des Stiels in Richtung Knospe abschaelen bis der helle Kern uebrig ist. Die geschaelten Artischocken in Ascorbinsaeure- oder Zitronensaft-Wasser legen, damit sie sich nicht verfaerben. In leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Schichtkaese durch ein Sieb streichen und mit Creme Fraîche vermengen, die Kraeuter hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die vorbereiteten Carciofini halbieren und in eine geoelte Gratinform geben. Kaesemasse auf die Artischocken geben und etwa 10 Minuten bei 180 Grad gratinieren. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/12/index.html :Stichwort : Artischocke :Stichwort : Kaese :Stichwort : Italien :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.06.2002 :Letzte Aender. : 12.06.2002 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Melanzane & Carciofi", :Quelle : SWR 12.06.2002 #AT Christina Philipp #D 13.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Vorbereiten der Carciofini:
Das obere Drittel der spitzen Blaetter abschneiden, die aeusseren
Huellblaetter nach unten abreissen, bis das gelbe Herzstueck uebrig
ist, auch evtl. violette Blaettchen entfernen. Das Stielende
abschneiden und das aeussere Gruen des Stiels in Richtung Knospe
abschaelen bis der helle Kern uebrig ist. Die geschaelten
Artischocken in Ascorbinsaeure- oder Zitronensaft-Wasser legen,
damit sie sich nicht verfaerben. In leicht gesalzenem Wasser etwa 20
Minuten kochen.

Schichtkaese durch ein Sieb streichen und mit Creme Fraîche
vermengen, die Kraeuter hinzugeben und mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die vorbereiteten Carciofini halbieren und in eine
geoelte Gratinform geben. Kaesemasse auf die Artischocken geben und
etwa 10 Minuten bei 180 Grad gratinieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/12/index.html

:Stichwort : Artischocke
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.06.2002
:Letzte Aender. : 12.06.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Melanzane & Carciofi",
:Quelle : SWR 12.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 13.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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