Erdnussreis mit Ananas-Mango-Tomaten-Salsa

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Erdnussreis:
2		Schalotten, in Streifen geschnitten
1		Knoblauchzehe, gehackt
30	Milliliter	Erdnussoel
400	Gramm	Reis
650	Milliliter	Wasser
150	Milliliter	Kokosmilch
		Salz
0.5		Chilischote
30	Milliliter	Erdnussoel
100	Gramm	Erdnusskerne
80	Gramm	Karotten, geschaelt, in sehr feine Streifen geschnitten
1	Esslöffel	Koriander, gehackt
		Ananas-Mango-Tomaten-Salsa:
125	Gramm	Zucker
3		Schalotten, in Streifen geschnitten
0.5		Chilischote, fein gehackt
0.5	Esslöffel	Ingwer, gehackt
40	Milliliter	Balsamico, weiss
150	Gramm	Ananas
150	Gramm	Mango
		Salz
		Curry
2		Tomaten
0.5	Esslöffel	Koriander, gehackt

....

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	Exotisch

Zubereitung:
.	Die Schalotten und den Knoblauch in Erdnussoel ohne Farbe anschwitzen. Den Reis beigeben und kurz glasieren. Mit dem Wasser und der Kokosmilch aufgiessen, salzen und die Chilischote beigeben. Die Chilischote nur kurz mitkochen lassen, wieder herausnehmen und das Ganze zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten koecheln lassen. Das Erdnussoel in einer Pfanne erhitzen. Die Erdnusskerne darin anbraten, die Karottenstreifen und den Reis beigeben und alles braten lassen. Von der Flamme nehmen, das gehackte Korianderkraut beigeben und mit der Salsa servieren. Ananas-Mango-Tomaten-Salsa: Den Zucker schmelzen lassen, die Schalottenstreifen, Chili und Ingwer beigeben. Mit dem weissen Balsamicoessig abloeschen und einkochen lassen. Ananas und Mango schaelen und beides in kleine Wuerfel schneiden. Wenn die Fluessigkeit sirupartig wird, mit Salz und Curry abschmecken, die Ananas- und Mangowuerfel beigeben und langsam koecheln lassen. Die Tomaten schaelen, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die Tomatenwuerfel zu der Salsa geben, einmal aufkochen lassen, beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren das Koriandergruen beigeben. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/06/19/index .html :Stichwort : Reis :Stichwort : Erdnuss :Stichwort : Salsa :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.05.2002 :Letzte Aender. : 26.05.2002 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 19.06.2002; :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 19.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Schalotten und den Knoblauch in Erdnussoel ohne Farbe
anschwitzen. Den Reis beigeben und kurz glasieren. Mit dem Wasser
und der Kokosmilch aufgiessen, salzen und die Chilischote beigeben.
Die Chilischote nur kurz mitkochen lassen, wieder herausnehmen und
das Ganze zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten koecheln lassen.

Das Erdnussoel in einer Pfanne erhitzen. Die Erdnusskerne darin
anbraten, die Karottenstreifen und den Reis beigeben und alles
braten lassen. Von der Flamme nehmen, das gehackte Korianderkraut
beigeben und mit der Salsa servieren.

Ananas-Mango-Tomaten-Salsa:
Den Zucker schmelzen lassen, die Schalottenstreifen, Chili und
Ingwer beigeben. Mit dem weissen Balsamicoessig abloeschen und
einkochen lassen. Ananas und Mango schaelen und beides in kleine
Wuerfel schneiden. Wenn die Fluessigkeit sirupartig wird, mit Salz
und Curry abschmecken, die Ananas- und Mangowuerfel beigeben und
langsam koecheln lassen. Die Tomaten schaelen, entkernen und in
Wuerfel schneiden. Die Tomatenwuerfel zu der Salsa geben, einmal
aufkochen lassen, beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren das
Koriandergruen beigeben.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/06/19/index
.html

:Stichwort : Reis
:Stichwort : Erdnuss
:Stichwort : Salsa
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.05.2002
:Letzte Aender. : 26.05.2002
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : ARD 19.06.2002;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 19.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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