Gekochte Marinade

Rezept für 1 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	Butter
2		Möhren, in Scheiben
		geschnitten
2		Zwiebeln, grob gehackt
1		Selleriestange
100	Milliliter	Rotweinessig
1	Liter	Rotwein
1		Bouquet Garni
1		Zweig Rosmarin
0.5		Knoblauchknolle(!), quer
		durchgeschnitten
2		Gewürznelken
		Zerdrückte Pfefferkörner

....

Kategorien
!	Marinade

Zubereitung:
.	Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse einige Minuten darin anschwitzen. Die restlichen Zutaten mit 750 ml Wasser zugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Temperatur sofort herunterschalten und die Flüssigkeit 20 Min. köcheln lassen, dabei nach Bedarf den Schaum abschöpfen. Falls das Fleisch nicht am gleichen Tag serviert werden soll, die Marinade vor Gebrauch völlig erkalten lassen. Kleinere Stücke sollten nur 1-2 Stunden, größere 1-3 Tage eingelegt werden. PS: Nach meinem Dafürhalten kann es auch weniger Wasser sein! #AT Dirk Trunz #D 16.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Dirk Trunz #NO EMail: trunz@onlinehome.de

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse einige Minuten
darin anschwitzen. Die restlichen Zutaten mit 750 ml Wasser zugeben
und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die
Temperatur sofort herunterschalten und die Flüssigkeit 20 Min.
köcheln lassen, dabei nach Bedarf den Schaum abschöpfen.

Falls das Fleisch nicht am gleichen Tag serviert werden soll, die
Marinade
vor Gebrauch völlig erkalten lassen. Kleinere Stücke sollten nur 1-2
Stunden, größere 1-3 Tage eingelegt werden.

PS: Nach meinem Dafürhalten kann es auch weniger Wasser sein!

#AT Dirk Trunz
#D 16.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Dirk Trunz
#NO EMail: trunz@onlinehome.de

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