Rezept für 2 - Portionen
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| . | (Lieblingsgericht von Aart Gisolf) Fuer die Birnenkartoffeln die Kartoffeln schaelen, kochen, abschuetten und gut ausdampfen lassen. Am besten auf ein Blech legen und im Ofen etwas antrocknen lassen. Die Kartoffeln durch die Presse druecken, Eigelb und 1 EL Mehl unter die heissen Kartoffeln mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und zu kleinen Birnen oder Kugeln formen. Dann mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im Ofen bei 200 Grad die Kartoffelbirnen hellbraun backen. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fleischseite mit Mehl bestaeuben, durchs Ei ziehen und die Kraeuter andruecken. In einer Pfanne mit Butterschmalz bei geringer Hitze erst auf der Kraeuterseite und dann auf der Hautseite jeweils drei Minuten anbraten. In einer zweiten Pfanne mit Butter die Schalotten anschwitzen, den Weisswein zugeben und um die Haelfte einkochen lassen. Etwas Bratenfond der Forellen und fein geschnittenen Salbei untermischen. Die Sauce abschmecken und ein paar Butterfloeckchen untermischen, bis die Sauce saemig ist. Die Forellen mit der Hautseite nach unten in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen und anrichten. Dazu die Birnenkartoffeln reichen. :Stichwort : Forelle :Stichwort : Kraeuter :Stichwort : Kartoffel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.06.2002 :Letzte Aender. : 3.06.2002 :Quelle : ARD-Buffet 19.06.2002, :Quelle : "Jubilaeumswoche"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 19.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht