Böuf Bourguignonne, mit Cognac verfeinert

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BöUF BOURGUIGNONNE, MIT C
1000	Gramm	Rindfleisch vom Rumpf
60	Gramm	Margarine
1		Möhre
2		Zwiebeln
1	Esslöffel	Mehl
0.75	Liter	Kräftiger Rotwein, Salz, Pfe
2		Knoblauchzehe
2		Lorbeerblätter
1		Zweiglein frischer Thymian
		Petersilienzweige
1	Esslöffel	Tomatenmark
1		Glas Wasser
4	Centiliter	Cognac, Franz Maier-Bruck Wü

....

Kategorien
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	Fleisch
	Rind
	Frankreich

Zubereitung:
.	Grobwürfelig geschnittenes Rindfleisch in heißem Fett rasch von allen Seiten anbraten. Die in Scheiben geschnittene Möhre und ebenso geschnittene Zwiebeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Auf heißer Flamme rühren, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Rotwein zugießen, bis das s Fleisch bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer r und den zerdrückten Knoblauchzehen würzen und Lorbeerblätter, Thymian n und die Petersilienstengel obenauf legen. Das Tomatenmark k mit Wasser r anrühren und unter das Fleisch rühren. Den Eintopf auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden garen. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit den Cognac zugießen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen.

Zubereitung:

Grobwürfelig geschnittenes Rindfleisch in heißem Fett rasch von allen
Seiten anbraten. Die in Scheiben geschnittene Möhre und ebenso
geschnittene Zwiebeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Auf heißer Flamme
rühren, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Rotwein zugießen, bis das s
Fleisch bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer r
und den zerdrückten Knoblauchzehen würzen und Lorbeerblätter, Thymian n
und die Petersilienstengel obenauf legen. Das Tomatenmark k mit Wasser r
anrühren und unter das Fleisch rühren.

Den Eintopf auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden garen. Eine Viertelstunde vor
Ende der Garzeit den Cognac zugießen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter
und Kräuterzweige entfernen.

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