Grillen vegetarisch (Info)

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Zubereitung:
.	Mit Freunden zusammen an lauen Sommerabenden im Garten oder auf dem Balkon zu Grillen gehoert mit zu den schoensten kulinarischen Vergnuegen des Sommers. Doch fuer den heissen Rost sind keineswegs nur Schweinehals oder Wuerstchen geeignet, auch mit Gemuese und Obst laesst sich sehr gut grillen. Wir haben koestliche fleischlose Rezepte zusammengestellt. Probieren Sie diese Grillgenuesse einfach aus auf Ihrer naechsten Party. Tipps und Infos zum vegetarischen Grillen: - Gemuese sollte generell wie vor jeder weiteren Verarbeitung sorgfaeltig geputzt und gewaschen werden. Groessere und festere Gemuesesorten, wie beispielsweise Paprika, Zucchini oder Maiskolben koennen auf den Rost gelegt und direkt gegrillt werden. Damit es nicht anklebt und zum Aromatisieren, empfiehlt es sich, die Gemuese mit Oel zu bestreichen. - Manche Gemuesesorten schmecken besser, wenn sie vor dem Grillen blanchiert werden. - Beim Grillen von Obst den Rost zunaechst reinigen, wenn zuvor Fleisch oder Fisch gegrillt wurde, dann diesen mit etwas geschmacksneutralen Oel einstreichen. - Obst immer nur so lange grillen, bis der natuerlich enthaltene Zucker karamellisiert ist. - Beim Grillen darauf achten, dass kein Fett in die Glut tropft, es verbrennt und der aufsteigende Rauch schlaegt sich an der Lebensmitteloberflaeche nieder. Deshalb nur leicht mit Oel einstreichen bzw. ueberschuessiges Oel abtropfen lassen. Es empfiehlt sich auch Alu-Grillschalen zu verwenden. - Klein geschnittenes Gemuese oder Obst am besten in Alufolie verpackt auf den Grill geben. - Grillgut immer erst auflegen, wenn die richtige Temperatur erreicht ist. - Holz oder Bambusspiesse vor dem Grillen in Wasser einweichen, anschliessend gut abtropfen lassen. Rezepte: Auberginen-Ziegenkaese Roellchen Gemuesespiesse Gegrillter Schafskaese Gegrilltes Chinagemuese Karamellisierte Pfirsiche http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 06/18/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Grill :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.06.2002 :Letzte Aender. : 19.06.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Grillen vegetarisch", :Quelle : SWR 18.06.2002 #AT Christina Philipp #D 20.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Mit Freunden zusammen an lauen Sommerabenden im Garten oder auf dem
Balkon zu Grillen gehoert mit zu den schoensten kulinarischen
Vergnuegen des Sommers. Doch fuer den heissen Rost sind keineswegs
nur Schweinehals oder Wuerstchen geeignet, auch mit Gemuese und Obst
laesst sich sehr gut grillen. Wir haben koestliche fleischlose
Rezepte zusammengestellt. Probieren Sie diese Grillgenuesse einfach
aus auf Ihrer naechsten Party.

Tipps und Infos zum vegetarischen Grillen:
- Gemuese sollte generell wie vor jeder weiteren Verarbeitung
sorgfaeltig geputzt und gewaschen werden. Groessere und festere
Gemuesesorten, wie beispielsweise Paprika, Zucchini oder Maiskolben
koennen auf den Rost gelegt und direkt gegrillt werden. Damit es
nicht anklebt und zum Aromatisieren, empfiehlt es sich, die Gemuese
mit Oel zu bestreichen.
- Manche Gemuesesorten schmecken besser, wenn sie vor dem Grillen
blanchiert werden.
- Beim Grillen von Obst den Rost zunaechst reinigen, wenn zuvor
Fleisch oder Fisch gegrillt wurde, dann diesen mit etwas
geschmacksneutralen Oel einstreichen.
- Obst immer nur so lange grillen, bis der natuerlich enthaltene
Zucker karamellisiert ist.
- Beim Grillen darauf achten, dass kein Fett in die Glut tropft, es
verbrennt und der aufsteigende Rauch schlaegt sich an der
Lebensmitteloberflaeche nieder. Deshalb nur leicht mit Oel
einstreichen bzw. ueberschuessiges Oel abtropfen lassen. Es
empfiehlt sich auch Alu-Grillschalen zu verwenden.
- Klein geschnittenes Gemuese oder Obst am besten in Alufolie
verpackt auf den Grill geben.
- Grillgut immer erst auflegen, wenn die richtige Temperatur
erreicht ist.
- Holz oder Bambusspiesse vor dem Grillen in Wasser einweichen,
anschliessend gut abtropfen lassen.

Rezepte:
Auberginen-Ziegenkaese Roellchen
Gemuesespiesse
Gegrillter Schafskaese
Gegrilltes Chinagemuese
Karamellisierte Pfirsiche

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
06/18/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Grill
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.06.2002
:Letzte Aender. : 19.06.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Grillen vegetarisch",
:Quelle : SWR 18.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 20.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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