Tang suan tsi - Suess-saures Haehnchenfleisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Haehnchenbrust
0.5	Teelöffel	;Salz
100	Gramm	Weissmehl
30	Gramm	Kartoffelstaerke
10	Gramm	Backpulver; evtl. mehr
75	Milliliter	;Wasser, Menge anpassen
		Erdnussoel
0.5		Rote Peperoni
0.5		Gruene Peperoni
0.3333		Zwiebel
2	Scheibe	Ananas; aus der Dose in 1cm-Wuerfel
		SUESS-SAURE SAUCE
5	Deziliter	Weissweinessig
40	Gramm	Zucker
15	Gramm	Tomatenpueree
2	Teelöffel	Worcestersauce
1		Biozitrone
1		Bioorange
10	Gramm	Frischer Ingwer
40	Gramm	Kartoffelstaerke
250	Milliliter	;Wasser
		REF Rubrik Michael Merz Meyer´s, 42/2001
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Süss Sauer

Zubereitung:
.	Zubereitung der suess-sauren Sauce: Den Essig aufkochen und die halbierte Zitrone, die halbierte Orange und den Ingwer zugeben. Sofort auf kleinste Hitzestufe zurueckdrehen. Das Ganze 15 Minuten ziehen lassen, das Tomatenpueree, die Worcestersauce und den Zucker zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffelstaerke mit Wasser mischen, darunter ruehren, alles abpassieren und weiterverwenden. Zubereitung des Gerichts: Das Fleisch in Wuerfel von 1.5 Zentimeter Seitenlaenge schneiden. Mit kaltem Wasser abwaschen. Mit Salz, Backpulver, Kartoffelstaerke und Wasser vermischen. Das Erdnussoel in einer tiefen Pfanne auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Die Fleischstuecke einlegen und goldbraun backen. In einer Bratpfanne die Gemuesewuerfel in wenig heissem Erdnussoel al dente garen und mit gut drei Deziliter suesssaurer Sauce abloeschen. Die Fleischstuecke erst jetzt zur kochenden Sauce zufuegen. Aufkochen und das Gericht sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 21.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Zubereitung der suess-sauren Sauce: Den Essig aufkochen und die
halbierte Zitrone, die halbierte Orange und den Ingwer zugeben.
Sofort auf kleinste Hitzestufe zurueckdrehen. Das Ganze 15 Minuten
ziehen lassen, das Tomatenpueree, die Worcestersauce und den Zucker
zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffelstaerke mit Wasser
mischen, darunter ruehren, alles abpassieren und weiterverwenden.

Zubereitung des Gerichts: Das Fleisch in Wuerfel von 1.5 Zentimeter
Seitenlaenge schneiden. Mit kaltem Wasser abwaschen. Mit Salz,
Backpulver, Kartoffelstaerke und Wasser vermischen. Das Erdnussoel in
einer tiefen Pfanne auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Die Fleischstuecke
einlegen und goldbraun backen.

In einer Bratpfanne die Gemuesewuerfel in wenig heissem Erdnussoel al
dente garen und mit gut drei Deziliter suesssaurer Sauce abloeschen.
Die Fleischstuecke erst jetzt zur kochenden Sauce zufuegen. Aufkochen
und das Gericht sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 21.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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