Bouillabaisse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Fischabfaelle (kein Lachs!)
600	Gramm	Fischfilet (Drachenkopf, Rotbarben, Meeraal, Doraden,
		- Seeteufel, Merlan,.....)
300	Gramm	Krabben in der Schale
2		grosse Knoblauchzehen
3	Prise	Safran
4	Dose	Tomaten
4		Kartoffeln

....

Kategorien
!	Suppe
	Fisch
	Europa

Zubereitung:
.	Zwiebel, Sellerie und Olivenöl in einer großen Schüssel mischen und abgedeckt 6-9 Minuten bei 600 W erhitzen. Einmal währen der Garzeit umrühren. Die restlichen Zutaten bis auf Fisch und Meeresfrüchte sowie 400 ml Wasser dazugeben. Zudecken und 15-20 Minuten bei 600 W erwärmen, bis die Mischung leicht dicklich wird. Heilbutt in 5 cm lange Streifen schneiden. Hummerschwänze der Länge nach halbieren (und falls nötig aus der Schale lösen). Muscheln halbieren oder vierteln. Fisch und Meeresfrüchte in die Brühe geben, dabei die festeren Stücke an den Rand. Zudecken und 2 Minuten bei 600 W, anschließend 4-6 Minuten bei 300 W erhitzen. Dabei einmal vorsichtig umrühren. Danach 5 Minuten stehenlassen.

Zubereitung:

Zwiebel, Sellerie und Olivenöl in einer großen Schüssel mischen und
abgedeckt 6-9 Minuten bei 600 W erhitzen. Einmal währen der Garzeit
umrühren. Die restlichen Zutaten bis auf Fisch und Meeresfrüchte sowie 400
ml Wasser dazugeben. Zudecken und 15-20 Minuten bei 600 W erwärmen, bis die
Mischung leicht dicklich wird. Heilbutt in 5 cm lange Streifen schneiden.
Hummerschwänze der Länge nach halbieren (und falls nötig aus der Schale
lösen). Muscheln halbieren oder vierteln. Fisch und Meeresfrüchte in die
Brühe geben, dabei die festeren Stücke an den Rand. Zudecken und 2 Minuten
bei 600 W, anschließend 4-6 Minuten bei 300 W erhitzen. Dabei einmal
vorsichtig umrühren. Danach 5 Minuten stehenlassen.

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