Kartoffel-Lauch-Suppe mit Gemuesestroh

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Suppe:
1		Zwiebel, in Wuerfel geschnitten
30	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
		Muskat
0.5		Lauchstange
300	Gramm	Kartoffeln, mehlig kochend
200	Milliliter	Weisswein
750	Milliliter	Gefluegelbruehe
100	Milliliter	Sahne
50	Milliliter	Crčme frâiche
		Salz, Pfeffer
		Muskat
200	Gramm	Tiefseekrabben
		Garnitur:
		Kerbelblaettchen
		Gemuesestroh:
70	Gramm	Karotten, geschaelt
70	Gramm	Sellerie, geschaelt
0.5		Lauchstange
400	Gramm	Butterschmalz

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Zwiebelwuerfel in der Butter ohne Farbe anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Den Lauch waschen und putzen. Die Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Beides zu den Zwiebeln in den Topf geben, kurz mit anschwitzen, mit dem Weisswein abloeschen und mit der Bruehe auffuellen. Alles weich kochen lassen und mit einem Stabmixer puerieren. Die Sahne und Crème fraîche beigeben und abermals aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffelsuppe in Teller fuellen. Die Krabben darin anrichten und mit dem Gemuesestroh und gezupften Kerbelblaettchen dekorativ garnieren. Gemuesestroh: Die Karotten und den Sellerie in duenne Scheiben schneiden (am besten mit einer Aufschnittmaschine). Das Gruene vom Lauch verwenden. Die einzelnen Blaetter in ca. 6 cm lange Stuecke schneiden, flach auflegen, halbieren und dann alle drei Gemuese in sehr feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Gemuesestreifen darin ausbacken. Auf einem Kuechentuch abtropfen lassen und mit Salz wuerzen. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/06/05/index .html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Lauch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.05.2002 :Letzte Aender. : 26.05.2002 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 05.06.2002; :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 04.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Zwiebelwuerfel in der Butter ohne Farbe anschwitzen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Den Lauch waschen und putzen. Die
Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Beides zu den Zwiebeln
in den Topf geben, kurz mit anschwitzen, mit dem Weisswein
abloeschen und mit der Bruehe auffuellen. Alles weich kochen lassen
und mit einem Stabmixer puerieren. Die Sahne und Crème fraîche
beigeben und abermals aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Die Kartoffelsuppe in Teller fuellen. Die Krabben darin anrichten
und mit dem Gemuesestroh und gezupften Kerbelblaettchen dekorativ
garnieren.

Gemuesestroh:
Die Karotten und den Sellerie in duenne Scheiben schneiden (am
besten mit einer Aufschnittmaschine). Das Gruene vom Lauch
verwenden. Die einzelnen Blaetter in ca. 6 cm lange Stuecke
schneiden, flach auflegen, halbieren und dann alle drei Gemuese in
sehr feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die
Gemuesestreifen darin ausbacken. Auf einem Kuechentuch abtropfen
lassen und mit Salz wuerzen.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/06/05/index
.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Lauch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.05.2002
:Letzte Aender. : 26.05.2002
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : ARD 05.06.2002;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 04.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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