Exotenchutney

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Mango
1		Papaya
1	klein	Zwiebel
0.5		Limette
1		Chilischote
1	Esslöffel	Rohzucker
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Kardamom; gemahlen
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
2		Sternaniskapseln
1	Teelöffel	Ingwer; gemahlen
3		Gewuerznelken
2	Esslöffel	Pinienkerne
50	Milliliter	Weissweinessig
		REF Saison-Kueche 12/2001 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Chutney

Zubereitung:
.	Kann 1 bis 2 Tage im voraus zubereitet werden und luftdicht verschlossen in einem Einmachglas aufbewahrt werden. Mango und Papaya schaelen. Mangofleisch vom Kern schneiden. Papaya halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch wuerfeln. Zwiebel schaelen und in grobe Stuecke schneiden. Limette heiss waschen, vierteln und in 3 mm dicken Scheiben schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. Hitze reduzieren und auf kleinsten Feuer zugedeckt waehrend vierzig Minuten garen. Immer wieder umruehren. Nach Bedarf etwas Wasser beifuegen. #AT Rene Gagnaux #D 12.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Kann 1 bis 2 Tage im voraus zubereitet werden und luftdicht
verschlossen in einem Einmachglas aufbewahrt werden.

Mango und Papaya schaelen. Mangofleisch vom Kern schneiden. Papaya
halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch wuerfeln. Zwiebel
schaelen und in grobe Stuecke schneiden. Limette heiss waschen,
vierteln und in 3 mm dicken Scheiben schneiden. Chilischote in feine
Ringe schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne
geben und aufkochen. Hitze reduzieren und auf kleinsten Feuer
zugedeckt waehrend vierzig Minuten garen. Immer wieder umruehren.
Nach Bedarf etwas Wasser beifuegen.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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