Kalte Rettichsuppe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Kilo weisser Rettich
25 Gramm Salz
50 Milliliter kraeftige Gemuesebruehe
40 Gramm mittelscharfer Senf
150 Gramm Joghurt
80 Gramm Crčme fraîche
100 Gramm frisches Tunfischfilet
100 Gramm frisches Lachsfilet
4 Teelöffel Olivenoel
  Meersalz
  Pfeffer aus der Muehle
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
Zubereitung:
. * Rettich fein raspeln, mit Salz vermengen und 2 Stunden ziehen
lassen.
* Rettich in einem sauberen Tuch auspressen, den Saft dabei
auffangen.
* Saft mit Gemuesebruehe, Joghurt, Senf und Crème fraîche mit dem
Mixer gut verruehren.
* Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
* Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern anrichten, den geraspelten
Rettich hinzugeben.
* Tunfisch und Lachs in duenne Scheiben schneiden und dekorativ auf
die Suppe legen.
* Mit etwas Olivenoel betraeufeln, mit Meersalz und Pfeffer
bestreuen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020617/b_5.phtml

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Rettich
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.06.2002
:Letzte Aender. : 18.06.2002
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Rettich",
:Quelle : WDR 17.06.2002;
:Quelle : Rezept v. Frank Prieschl,
:Quelle : Hotel-Restaurant "Zur Kanne",
:Quelle : Schifferstadt

#AT Christina Philipp
#D 19.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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