Boumiano - Bohemienne (Auberginen-Tomaten-Topf)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BOUMIANO BOHEMIENNE (AU
1.3	Kilo	Auberginen
1		Zwiebel
4		Tomaten, a 200 g
1	Bund	Petersilie
6		Knoblauchzehe
		Olivenöl
		Pfeffer, Salz
		EVENTÜLL
1	Esslöffel	Mehl
50	Gramm	Käse, gerieben - Nach SUDWES

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Aubergine
	Vegetarisch
	Frankreich

Zubereitung:
.	Auberginen schälen, in kleine Stücke schneiden. Zum Wasserziehen mit Salz bestreuen. Den Boden einer flachen Kasserolle mit Öl bedecken,sanft erhitzen. Kleingehackte Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Geschälte, entkernte Tomaten vierteln, zu den Zwiebeln geben, 5 Min. unter rühren andünsten. Petersilie, Knoblauch (gehackt) untermengen, 30 Min. dünsten, abschmecken. Fertig ist die Bohemienne, wenn die Tomaten und die Auberginen ein cremiges Mus bilden. Dem wird manchmal nachgeholfen, indem man noch Mehl hinzufügt. Es darf jedenfalls kein Wasser mehr in der Pfanne zurückbleiben. Noch sämiger wird dieses Gericht, wenn vor dem Servieren etwas geriebener Käse hineingerührt wird. Kalt kann man eine Bohemienne sehr gut als Vorspeise servieren.

Zubereitung:

Auberginen schälen, in kleine Stücke schneiden. Zum Wasserziehen mit Salz
bestreuen. Den Boden einer flachen Kasserolle mit Öl bedecken,sanft
erhitzen. Kleingehackte Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Geschälte,
entkernte Tomaten vierteln, zu den Zwiebeln geben, 5 Min. unter rühren
andünsten. Petersilie, Knoblauch (gehackt) untermengen, 30 Min. dünsten,
abschmecken.

Fertig ist die Bohemienne, wenn die Tomaten und die Auberginen ein cremiges
Mus bilden. Dem wird manchmal nachgeholfen, indem man noch Mehl hinzufügt.
Es darf jedenfalls kein Wasser mehr in der Pfanne zurückbleiben. Noch
sämiger wird dieses Gericht, wenn vor dem Servieren etwas geriebener Käse
hineingerührt wird.

Kalt kann man eine Bohemienne sehr gut als Vorspeise servieren.

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