Conchiglie mit Blumenkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Blumenkohl in Roeschen zerteilt, den frischen, zarten Strunk
		-- in duenne Scheiben geschnitten
3	Esslöffel	Olivenoel
1	gross	Zwiebel; fein gehackt
6		Sardellenfilets in Oel eingelegt abgetropft, fein gehackt
2	Esslöffel	Pinienkerne; ohne Fettzugabe in der Pfanne geroestet
2	Esslöffel	Rosinen; fuenf Minuten in heissem Wasser eingeweicht
1	Prise	Safranfaeden;ohne Fettzugabe in der Pfanne geroestet
		-- anschliessend in
1	Esslöffel	;Wasser eingeweicht
250	Gramm	Conchiglie
0.5		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
		ZUM SERVIEREN
3	Esslöffel	Paniermehl; geroestet
		Sbrinz; oder Parmesan frisch gerieben
		REF Tele 26/2002 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Sauce
	Blumenkohl

Zubereitung:
.	Blumenkohlroeschen und -strunk etwa zehn Minuten in Salzwasser daempfen, das Gemuese sollte noch Biss haben. Das Kochwasser beiseite stellen. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 10 bis 15 Minuten goldbraun braten. Sardellenfilets zugeben und bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Pinienkerne, abgetropfte Rosinen sowie den Safran mit dem Einweichwasser unterruehren und etwas koecheln lassen. Den Blumenkohl zugeben und alles gut miteinander vermengen, bei niedriger Temperatur koecheln lassen. In der Zwischenzeit die Conchiglie im Blumenkohl-Wasser (wenn noetig, mehr Wasser zugeben) al dente kochen. Conchiglie abgiessen, mit einer Schoepfkelle Wasser auffangen und unter die Sauce ruehren. Die Conchiglie mit der Sauce vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit geroestetem Paniermehl und frisch geriebenem Kaese auftragen. #AT Rene Gagnaux #D 30.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Blumenkohlroeschen und -strunk etwa zehn Minuten in Salzwasser
daempfen, das Gemuese sollte noch Biss haben. Das Kochwasser beiseite
stellen.

Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 10 bis 15
Minuten goldbraun braten. Sardellenfilets zugeben und bei mittlerer
Hitze weich werden lassen. Pinienkerne, abgetropfte Rosinen sowie den
Safran mit dem Einweichwasser unterruehren und etwas koecheln lassen.
Den Blumenkohl zugeben und alles gut miteinander vermengen, bei
niedriger Temperatur koecheln lassen.

In der Zwischenzeit die Conchiglie im Blumenkohl-Wasser (wenn noetig,
mehr Wasser zugeben) al dente kochen. Conchiglie abgiessen, mit einer
Schoepfkelle Wasser auffangen und unter die Sauce ruehren. Die
Conchiglie mit der Sauce vermengen, mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken, mit geroestetem Paniermehl und frisch geriebenem
Kaese auftragen.

#AT Rene Gagnaux
#D 30.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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