Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die gewuerzten Kaninchenruecken durch das Mehl und das aufgeschlagene Ei ziehen. Mit den Kartoffelstreifen einhuellen und mit Koriander aus der Muehle wuerzen. In heisser Butter goldgelb braten und zugedeckt bei etwa 90 Grad im Ofen warm stellen. Spargeln in Salzwasser mit Olivenoel bissfest kochen, etwa 7 cm der Spargelspitzen abschneiden und warm stellen, den Rest in Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenoel leicht anduensten, Tomatenmark sowie die geschnittenen Oliven beifuegen und kurz duensten. Spargel- und Tomatenwuerfel sowie Morcheln beifuegen, mit wenig Bouillon abloeschen und abschmecken. Spargelspitzen auf den Tellern verteilen, Gemueseragout in die Mitte legen und die Kaninchenruecken darauf anrichten. Mit Basilikumblaettern garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 30.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht