Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Butter aufschaeumen, Kirschen zufuegen, mit Zucker (1) bestreuen und leicht karamelisieren lassen.Dann alles mit dem Liqueur abloeschen, die Kirschen einen Augenblick duensten, mit einem Schaumloeffel aus der Pfannne heben und in entsprechende kleine Gratinformen oder Suppenteller verteilen. Den Saft einkochen lassen und ueber die Kirschen geben. Eigelb und Weisswein oder Champagner in einer entsprechenden Schuessel auf dem Wasserbad mit einem Schneebesen waehrend zehn Minuten zu einer Creme schlagen. Achtung, nicht zu heiss! Anschliessend die Creme in die Schuessel eines Ruehrwerks geben. Zucker (2) zufuegen und waehrend weiteren zehn Minuten im Ruehrwerk schlagen, bis eine zaehfluessige Masse entsteht. Den Rahm steif schlagen, unter die Creme ziehen, auf die Kirschen verteilen, glattstreichen und unter dem sehr heissen Grill gratinieren. Am Schluss mit Puderzucker bestreuen. #AT Rene Gagnaux #D 13.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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