Rezept für 6 - Kuechlein*
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| . | (Portionenfoermchen von etwa 10 cm Durchmesser) Morcheln rund 20 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Kohlrabi schaelen, in Scheibchen schneiden und in der Bouillon etwa zehn Minuten vorgaren. Abgiessen und abtropfen lassen. Pilzeinweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier giessen. Morcheln unter fliessendem Wasser gut waschen. Grosse Pilze laengs halbieren. Schalotten fein hacken, mit den abgetropften Morcheln in der Butter duensten. Mit etwa drei Essloeffeln vom Einweichwasser abloeschen, zehn Minuten koecheln lassen. Wenig abkuehlen lassen, dann mit den Kohlrabi mischen. Fuer den Guss alle Zutaten gut verquirlen. Aus dem Blaetterteig Rondellen ausstechen, Foermchen mit dem Teig auslegen. Kohlrabi-Pilz- Mischung darauf verteilen. Guss darueber giessen. Kuechlein im 220 Grad heissen Ofen etwa fuenfundzwanzig Minuten backen. #AT Rene Gagnaux #D 22.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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