Rezept für 1 - REZEPT(*)
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | (*) fuer 6 bis 8 Personen, je nach Gigotgroesse Vorbereitung Knoblauch mit Senf, Honig und Minzenblaettern mischen. Mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen. Diese Mischung dort in das Lammgigot einfuellen, wo der Metzger den Roehrenknochen entfernt hat. Mit Zahnstochern verschliessen. Fleisch gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Spargeln schaelen, harte Enden entfernen, in viel siedendem Salzwasser auf den Punkt garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Zubereitung Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch in der Mischung aus Olivenoel und Butter (1) rundum anbraten. Schalotten (1) zugeben und im Backofen je nach Dicke 35 bis 40 Minuten fertig braten. Dann bei 60 Grad Waerme mit Alufolie leicht zugedeckt 60 Minuten durchziehen lassen. Butter (2) aufschaeumen lassen, Schalottenwuerfel (2) darin anziehen und Polentamehl zufuegen. Unter stetigem Ruehren mit einem Holzloeffel erwaermen und mit heisser Milch aufgiessen. Salzen, aufkochen und bei geringer Hitze zehn Minuten garen. Die Masse soll nur noch sanft blubbern und nicht sieden. Immer ruehren, damit das Maismehl nicht am Pfannenboden ansetzt. Kurz vor dem Servieren die in 2 bis 3 Zentimeter lange Stuecke geschnittenen Spargeln, den Schlagrahm und den Bergkaese untermischen. (Die Polenta soll leicht fliessen.) Die Lammschlegel vor den Gaesten tranchieren und auf jeden Teller zum Fleisch eine Schalotte in der Schale legen. #AT Rene Gagnaux #D 15.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
Aufgerufen: 171
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht