Poulet-Geschnetzeltes an Wein-Rahm-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Trockener Wermut
1	Deziliter	Weisswein
2	Deziliter	Bouillon
2	Deziliter	Rahm
30	Gramm	Kalte Butter
		Salz
2	Bund	Schnittlauch; geschnitten
600	Gramm	Geschnetzeltes Pouletfleisch
		Salz
		Pfeffer
		REF St. Galler Tagblatt 13.4.2002 Thurgauer Gemeinden
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Wein
	Rahm

Zubereitung:
.	Wermut und Weisswein bei starker Hitze auf die Haelfte reduzieren, Bouillon zugeben, auf 50 ml einkochen, Rahm beifuegen, etwas einkochen, kalte Butter flockenweise darunterschwingen, mit Salz abschmecken. Schnittlauch unter die Sauce mischen. Pouletfleisch portionenweise schnell anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die heisse Sauce geben und sofort anrichten. Damit das Geschnetzelte butterzart auf den Tisch kommt, darf es nur ganz schnell angebraten werden, erst nach dem Braten gesalzen und auf keinen Fall in der Sauce gekocht werden. #AT Rene Gagnaux #D 27.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Wermut und Weisswein bei starker Hitze auf die Haelfte reduzieren,
Bouillon zugeben, auf 50 ml einkochen, Rahm beifuegen, etwas
einkochen, kalte Butter flockenweise darunterschwingen, mit Salz
abschmecken. Schnittlauch unter die Sauce mischen.

Pouletfleisch portionenweise schnell anbraten, mit Salz und Pfeffer
abschmecken, in die heisse Sauce geben und sofort anrichten.

Damit das Geschnetzelte butterzart auf den Tisch kommt, darf es nur
ganz schnell angebraten werden, erst nach dem Braten gesalzen und auf
keinen Fall in der Sauce gekocht werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 27.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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