Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Spargel schaelen und im Salzwasser je nach Groesse etwa zwanzig Minuten kochen. Junge Brennnesseln ueberwellen, kalt abschrecken, puerieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Huehnerbouillon zur Haelfte einreduzieren, die Haelfte vom Rahm beigeben und mit dem Pfefferkaese cremig kochen. Das Brennnesselpueree in die Sauce geben, aufkochen, abschmecken und restliches Rahm - steif geschlagen - darunter ziehen. Anrichten: Zuerst die Sauce als Saucenspiegel auf den Teller geben. Spargel auf die Sauce legen, mit fluessiger Butter bestreichen und eventuell mit Tomatenwuerfelchen garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 16.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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