Rotbarsch vom Grill mit gegrilltem Fenchel und Olivendip

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Fenchelknollen
2 Rotbarschfilets
3 Esslöffel schwarze Oliven, entkernt
1 Bund Basilikum
30 Gramm Pinienkerne, geroestet
1 eingelegtes Sardellenfilet
1 Chilischote, entkernt
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
50 Gramm Parmesan, frisch gerieben
0.25 Liter Olivenoel, kalt gepresst
  Salz, Pfeffer
  Olivenoel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Gemüse
  Saucen
Zubereitung:
. Die Fenchelknollen in Salzwasser blanchieren, herausnehmen,
abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz
und Pfeffer wuerzen und mit Olivenoel einpinseln.

Die Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Dann mit Olivenoel einpinseln.

Fisch und Fenchel direkt auf den Grill oder auch auf Alugrillteller
geben und von beiden Seiten braten.

Fuer den Dip die Oliven ganz fein hacken. Basilikum, Pinienkerne,
Sardellenfilet, die grob geschnittene Chilischote, groben Pfeffer,
Parmesan, kalt gepresstes Olivenoel in einen Cutter geben und fein
mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, und die Oliven unter die
Sauce mischen.

Fisch und Fenchel mit dem Dip anrichten.

:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Fenchel
:Stichwort : Dip
:Stichwort : Grill
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.06.2002
:Letzte Aender. : 3.06.2002
:Quelle : ARD-Buffet 27.06.2002,
:Quelle : "Grillwoche";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 27.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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