Gefuellte Peperonischoten

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15		Peperoni
		(am besten die mittelscharfen
1		mittlere Zwiebel, gewürfelt
2	Esslöffel	Öl
500	Gramm	Rinderhack
1	Teelöffel	Kreuzkümmel
0.5	Teelöffel	Zucker
100	Gramm	Zitronat, fein gehackt
200	Gramm	Pecannusskerne, fein gehackt
70	Gramm	Mandeln, geschält, gehackt
500	Gramm	Fleischtomaten, gehäutet,
		entkernt, gewürfelt
1		Apfel, geputzt, gewürfelt
400	Gramm	Wallnusskerne, gehackt
50	Gramm	Parmesan, gerieben
350	Gramm	Saurer Sahne
1		Granatapfel

....

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Zubereitung:
.	Peperoni im Ofen rösten und dann vorsichtig häuten, Blütenansatz entfernen und Kerne vorsichtig entfernen. Zwiebel im Öl goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Zitronat, Pecannusskerne, Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Wallnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen. Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen. Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren. Portionen: 5 * Nach: Essen&Trinken, 1/94 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Thu, 06 Jan 1994 12:00:00 +0200

Zubereitung:

Peperoni im Ofen rösten und dann vorsichtig häuten, Blütenansatz
entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.

Zwiebel im Öl goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun
anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Zitronat, Pecannusskerne,
Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten
bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Wallnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken, kalt stellen.

Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.

Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die
gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf
verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.

Portionen: 5
*
Nach: Essen&Trinken, 1/94
**
From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Thu, 06 Jan 1994 12:00:00 +0200

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