Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1 St Zitronengras Die Forellenfilets von moeglichen Graeten befreien und die Haut entfernen. Noriblaetter auf Klarsichtfolie legen und mit der Farce bestreichen. Das Fischfilet leicht wuerzen und auf die Farce legen. Fisch mit Farce und Nori, mit Hilfe der Klarsichtfolie einschlagen und fuer 15 Minuten kalt stellen. Waehrenddessen die gewaschenen Hijiki mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf mit passendem Dampfaufsatz den Fischfond mit 250 ml Wasser und den eingeweichten Hijiki aufkoche. 20 Minuten garen. In den Dampfeinsatz die Forellenfilets (ohne Folie) legen und 7 bis 8 Minuten daempfen. Nach der Garzeit die Tomatenwuerfel und die sehr fein geschnittene Fruehlingszwiebeln zu dem Fond geben und mit etwas Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten die Lachsforellen aufschneiden und etwas Fond angiessen. Die Arame unter fliessendem Wasser waschen und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schalotten, Chili und Zitronengras sehr fein schneiden. Erdnussoel erhitzen und Arame, ganzer Knoblauch, Schalotten, Chili, Zitronengras und Basmatireis ohne Farbe anschwitzen. Wasser und Sesamoel zufuegen und aufkochen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten langsam koecheln. Wenn die Fluessigkeit vollstaendig aufgenommen wurde, ist der Reis gar. Der Reis wird separat in einer Schale gereicht. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/05/16/ind ex.html :Stichwort : Lachsforelle :Stichwort : Alge :Stichwort : Japan :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.05.2002 :Letzte Aender. : 15.05.2002 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : "Algen", :Quelle : SWR 16.05.2002; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 15.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
Aufgerufen: 190
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht