Riesenkrevetten nach meiner Art

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Esslöffel Butter
600 Gramm Riesencrevetten aus der Schale loesen den Darm entfernen
  SAUCE
3 Esslöffel Olivenoel
100 Gramm Lauchzwiebeln; in Scheiben
10 Knoblauchzehen; in Scheiben
100 Milliliter Weisswein
150 Milliliter Fischfond
4 Anisplaetzchen
  Chilischote; gemahlen
  Pfeffer
1 Teelöffel Rosmarin; gehackt
200 Gramm Tomaten; geschaelt grob gehackt
100 Gramm Schwarze Oliven; entkernt in Scheiben
  ZUM GARNIEREN
2 Esslöffel Glatte Petersilie grob gehackt
  REF kreiiert und erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Krustentier
  Salzwasser
  Krevette
Zubereitung:
. Fuer die Sauce: das Oel erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anziehen,
nicht braeunen lassen; mit Weisswein abloeschen, etwas einkochen
lassen, dann Fischfond zugeben. Die Anisplaetzchen in die Sauce
reiben und unter staendigem Ruehren fuenf Minuten koecheln lassen.

Mit Chilischote und Pfeffer nach Wunsch wuerzen, salzen, Rosmarin
zugeben und bei schwacher Hitze fuenf Minuten ziehen lassen. Oliven
und Tomaten zugeben.

Die Butter erhitzen. Die Riesencrevetten leicht anbraten. In die
heisse Sauce geben und 3 bis 4 Minuten koecheln lassen.

Auf vorgewaermte Teller anrichten. Mit der gehackten Petersilie
bestreuen.

Dazu: Reis.

#AT Rene Gagnaux
#D 23.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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