Matjestatar mit Gurkensalat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Matjesfilets
1 klein knackiger Apfel
1 Esslöffel feine Kapern
1 rote Zwiebel
1 klein Gurke
1 Bund Dill
250 Gramm Crčme fraîche oder Joghurt
1 Zitrone
  Salz, Pfeffer
  Paprikapulver
  Olivenoel
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
  Salat
Zubereitung:
. Die Matjes sehr fein schneiden. Apfel, Kapern und Zwiebel ebenfalls
fein schneiden und zu den Matjes geben. Mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver wuerzen und etwas Olivenoel untermischen.

Die Gurke schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Den Dill fein
schneiden, etwas fuer die Dekoration uebrig lassen. Gurken mit Crème
fraîche und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine runde Ausstechform gleichmaessig mit sehr duennen Scheiben
Zitrone auslegen, auf den Teller legen und mit dem Matjestartar
fuellen. Dann die Form abheben und den Gurkensalat um das Tatar
anrichten. Mit Paprika bestreuen und einem kleinen Straeusschen Dill
belegen.

:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Gurke
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.05.2002
:Letzte Aender. : 6.05.2002
:Quelle : ARD-Buffet 17.05.2002,
:Quelle : "Vorspeisen und Salate";
:Quelle : Rezept von Otto Koch

#AT Christina Philipp
#D 17.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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