Die Birne auf dem Teller... Gratin mit Steinpilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Steinpilze
		Butter
100	Gramm	Parmesankaese
1		Birne
50	Gramm	Pinienkerne
2		Eigelb
1	Deziliter	Schlagrahm
		Estragon; gehackt
		REF Bieler Tagblatt,21.10.00 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Pilz
	Birne

Zubereitung:
.	Gratinfoermchen mit Butter ausreiben. Pilze putzen. Kaese in duenne Spaene hobeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Birne schaelen, in Spalten schneiden und in Butter braten. Pinienkerne zum Roesten zufuegen. Anschliessend in die Gratinfoermchen verteilen. Pilze in Scheiben schneiden, in derselben Pfanne in Butter anbraten und auf die Birnen schichten. Eigelb mit Rahm, Estragon, Salz und Pfeffer verruehren und im Wasserbad dickschaumig aufschlagen, nicht zu lange, damit es nicht gerinnt. Kaese unterheben. Die Masse auf die Foermchen verteilen und auf der obersten Rille des Bratofens goldgelb ueberbacken. #AT Rene Gagnaux #D 22.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Gratinfoermchen mit Butter ausreiben. Pilze putzen. Kaese in duenne
Spaene hobeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Birne schaelen, in Spalten schneiden und in Butter braten.
Pinienkerne zum Roesten zufuegen. Anschliessend in die
Gratinfoermchen verteilen. Pilze in Scheiben schneiden, in derselben
Pfanne in Butter anbraten und auf die Birnen schichten.

Eigelb mit Rahm, Estragon, Salz und Pfeffer verruehren und im
Wasserbad dickschaumig aufschlagen, nicht zu lange, damit es nicht
gerinnt. Kaese unterheben. Die Masse auf die Foermchen verteilen und
auf der obersten Rille des Bratofens goldgelb ueberbacken.

#AT Rene Gagnaux
#D 22.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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